苦荞知识: 苦荞麦又名净肠草，是蓼科类粮食作物荞麦中的一种。彝族古谚语就有“作物种类多，作物荞为大”、“五谷荞为首”的说法。《本草纲目》中记载：“苦荞麦味苦性平寒，有益气力，续精神，利耳目，降气宽肠，磨积滞，消热肿风病，脾积泄泻”的作用。苦荞麦营养丰富并含有其它粮食所不具有的叶绿素和芦丁（维生素P）。祖国传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有减肥美容、降血糖、降血脂、降血压，舒肝和胃的功效，长期食用能增强人体免疫力，预防心血管疾病，抗菌消炎，防癌抗氧化，是集“营养、保健、疗效”于一体的保健食品。

　　苦荞麦含有一种珍贵物质---芦丁，随着产地海拔升高，其含量在1.08--6.6%之间。近代医学表明，苦荞麦中的芦丁是黄酮类复合物，具有多方面的生理活性，是生成人胰岛素的必备元素之一，并有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用。几乎对所有的中老年心脑血管疾病都有预防和辅助疗效作用。另外苦荞麦中所含的五羟基黄酮有极强的自由基清除能力，能抑制癌细胞的生长，具有一定的防癌作用。

　　苦荞麦中的食物纤维大多是由果胶和粘质组成，这种食物纤维对防治糖尿病、高血脂有积极作用。苦荞麦中的苦味素有清热解毒消炎作用。荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等，这些物质不但可以提高人体内必需元素的含量，还可起到保肝肾、造血和增强免疫的作用，也有益于提高智力，保持心脑血管正常、降低胆固醇。苦荞麦中含有其它作物缺乏的硒，有利于防癌。苦荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。苦荞麦在防病治病中有良好的药用价值，以食代药，经济安全，又可改善生活，强身健体.
 
 

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